Outono na Toscana

Hoje senti o vento mudar. Refrescante, típico do outono que está começando. Imediatamente senti-me na Toscana, outra vez. No último mês de Outubro estive lá, hospedada em uma Villa nos arredores de Lucca. Praticamente todos os dias eu saia para caminhar às 7 horas da manhã enquanto a cidade, ainda, se espreguiçava. As manhãs eram geladas, cheirosas e deliciosamente silenciosas. Ao longe, de vez em quando eu podia escutar os sinos das igrejas da região e sob meus pés o som dos cascalhos da estrada marcava meu passo. O perfume dos loureiros, das oliveiras e do alecrim se misturava ao cheiro de lenha queimada que demonstrava, claramente, que em algumas casas as pessoas já preparavam o café.
Numa manhã muito fria e de ventania forte, do lado esquerdo do meu caminho, um homem de bastante idade cortava lenha sobre um toco de madeira em frente a sua casa. A mulher, de casaco de lã vermelha coração partido, avental de cozinha e meias de lã sacudia de uma toalha de mesa as migalhas da refeição recente.
Continuei no meu caminho ladeira à cima. Lá no topo do morro pude vislumbrar todo um vale de pequenas propriedades com as montanhas ao fundo ainda envoltas por uma névoa calma e paciente.
Na volta, olhei novamente para aquela casa e o casal estava sentado num banco sob a janela, um ao lado do outro. Ela fazendo crochê, ele bebericando café. Naquele momento, percebi que aquela cena era atemporal. Imaginei as datas, qualquer data: 1658, 1739, 1892, 1957, 2007. Não importando qual ano, um casal estaria lá, vivendo a mesma rotina, repetindo gestos, afazeres e palavras.
Por um instante, caminhei pelos séculos.

Algumas pessoas me pediram a receita que está na revista de: luxe festas.
Ai vai:

Medalhão de filé com capa de ervas

4 pessoas

Ingredientes :
4 medalhões de filé mignon
Sal e pimenta do reino
Óleo de milho

Para a capa de ervas :
½ maço de salsinha picada
½ maço de mangericão picado
Folhas de 1 galho pequeno de alecrim picadas
2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Para o molho :
½ taça de vinho branco seco
250 ml de caldo de carne feito em casa
1 colher de sopa de manteiga gelada

Preparo :

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Numa frigideira grelhe os medalhões em óleo de milho. Misture os ingredientes da capa de ervas em uma vasilha. Deglasse o fundo da frigideira com vinho branco. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir o líquido pela metade. Coe.Numa panela limpa coloque o molho e adicione a manteiga gelada em pequenos cubos e mexa vigorosamente até dissolver . Acerte o sal.
Espalhe a capa de ervas sobre os medalhões e sirva com o molho.