18.000

Este é o número estimado de refeições que já foram feitas em minha cozinha.
O trabalho inicia-se aproximadamente às 11 horas, todos os dias, salvo domingos. Aventais amarrados, cabelos presos. O mundo lá de fora é esquecido... Só existe a cozinha. Mundo da calma e da concentração.
O trabalho começa sempre da mesma forma: cebolas são picadas, dentes de alho são amassados, carnes são temperadas, saladas são lavadas. Legumes são picados, refogados, cozidos ou grelhados. Molhos começam a ferver. Frutas são escolhidas, lavadas e preparadas.
Quando é necessário, as carnes vão para o fogo já às 9 horas da manhã, cozimento lento, cheio de paciência, muita paciência. É preciso virá-las, rega-las, acaricia-las, sempre em fogo baixo.
Aromas invadem o ambiente. O calor sempre denuncia se há forno aceso.
Todos os dias no mesmo horário uma refeição para quatro pessoas é servida. Outra refeição é preparada para a noite.
A palavra Restaurante se originou do termo francês: restaurer, que significa restaurar,
Restabelecer.
Forças.
Forças para continuar a viagem, o dia, a vida.
Tenho um restaurante em casa. Isto é certo!