Uma flor que se abre somente à noite e dura impreterivelmente até o sol nascer. Intensamente bela e perfumada. Como a dizer: ou sou vista agora ou jamais.
Pausa.
Faço minha escolha: paro e vejo.
Na casa dos amigos G e M um encontro para escutar jazz ao vivo e comer um risoto de carne seca com abóbora que fiz na hora. Foi momento para parar de falar e só escutar.
Pausa.
Às vezes na música,
Mas muito mais em minha vida.
Vejo o filme “La Tetê en friche” : Um encontro improvável pode mudar o curso da vida para sempre.
Pausa.
Reflito.
Quero sempre mais o mundo da vida.
• Para saber mais sobre o mundo da vida leia a obra de Jürgen Habermas
• Para plantar: Dama da noite “ Epihyllum oxypetalum
• Para ver: o filme “La Tetê em friche “ ou “Minhas tardes com Marguerite” de Jean Becker com Gérard Depardieu e Gisèle Casadesus.
Risotto de carne seca, cubos de abóbora,
catupiry e couve frita
4 pessoas
Ingredientes:
500g de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
3 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
2 litros de caldo de carne
1 kl de carne seca de boa qualidade
1 tomate picado em cubos
3 colheres de sopa de queijo Catupiry
Para abóbora:
250 g de cubos pequenos de abóbora cabocha
Para couve frita:
1 maço de couve picada fina
1 litro de óleo de canola
Para caldo de carne:
1 kl de músculo em cubos
1 gomo de lingüiça picado em rodelas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de salsão
Folhas de salsinha
Pré - preparo:
Para carne seca:
Um dia antes coloque a carne seca de molho em água na geladeira e troque a água ao menos 3 vezes. No dia do preparo refogue 1 cebola ralada no azeite , acrescente o tomate e a carne e deixe cozinhar até ficar tenra. Deixe esfriar e desfie. Acerte o sal.
Para a couve frita:
Esquente o óleo e frite a couve rapidamente. Escorra em papel absorvente.
Para caldo de carne:
Numa panela grande refogue o músculo e a lingüiça picada em azeite, cebola e alho. Acrescente a água, a cenoura, o salsão e a salsinha. Deixe cozinhar por 1 hora. Coe e reserve.
Preparo da abóbora:
Cozinhe no vapor e acerte o sal
Preparo do risotto:
Numa panela grande refogue 1 cebola ralada em azeite . Acrescente o arroz e refogue.
Adicione o vinho branco e mexendo sempre, deixe evaporar.
Comece a adicionar o caldo de carne quente e não pare de mexer o preparado. Vá adicionando caldo até o grão estar quase “al dente”. Neste momento acrescente a carne seca e a abóbora. Quando o grão do arroz estiver tenro, desligue o fogo e acrescente o queijo Catupiry. Acerte o sal.
Ao servir, coloque a couve frita por cima do risotto.
