Quando chegavam as minhas férias escolares eu esperava com ansiedade o convite de minha avó para ir para Araraquara visitar os parentes.
O preparo para a viagem começava na véspera: Comprar os pães e preparar a carne moída. Fazer o bolo e deixar a cesta arrumada. Ela preparava mais algumas coisas, como doces de colher, para levar de presente. Todos iam dormir cedo, pois a viagem no dia seguinte seria longa.
Ela levanta-se às cinco horas para preparar o café e os pães recheados. Pegava os pãezinhos, lhes retirava os miolos e recheava-os com a carne moída morna. E depois os fritava empanados em farinha de rosca. Cada pãozinho era embrulhado em um guardanapo de pano e colocado na cesta como filhotinhos recém nascidos. E ai de quem pegasse aquela cesta de qualquer jeito!
Enquanto isto, minha tia punha a mesa do café e me chamava milhares de vezes: “Vamos, levanta. Vamos sair com sol forte deste jeito!”
Saíamos cedo para evitar o calor, pois não havia ar condicionado nos carros, lembram-se disto?
Francisco, o motorista, não tinha permissão de passar dos 100 km por hora e ela vigiava constantemente suas tentativas de pisar um pouquinho mais no acelerador. Franciiiisco!!! Portanto, a viagem era longa e recheada de histórias destes parentes, causos e dramas familiares, um pouco fortes para meus ouvidos de criança. Mas qual criança não gosta de uma boa história escandalosa?
Minha tia que cochilava o tempo todo só respondia “ééé” aos seus “não é mesmo?”.
Ao chegarmos perto de Porto Ferreira, ela já começava a procurar a árvore para o lanche. Parávamos o carro sob a árvore mais frondosa e aí comíamos os pães recheados e o bolo com Guaraná.
Na casa destes parentes a cozinha era no quintal e eles nos recebiam com bolinhos de arroz, pasteis fantásticos e muitos abraços apertados. Estas foram as primeiras cozinhas gourmet que vi na vida. Mas de gourmet não tinham nada. Tinham mesmo é fogão a lenha, mesa e cadeiras velhas e despareadas que eram colocadas na sombra da goiabeira para almoçarmos. A comida era quase sempre um frango ensopado com polenta e goiabada de sobremesa.
Após o almoço, mais um pouco de conversa e já era hora do café, bolo e rosca. Logo depois, voltávamos para o carro e para São Paulo.
Ainda hoje, quando passo por aquelas árvores bem pertinho de Porto Ferreira, posso imaginar o Galaxi verde musgo parado por lá e fico esperando, em vão, vê-la arrumando o lanche sobre a toalha para nós.
O preparo para a viagem começava na véspera: Comprar os pães e preparar a carne moída. Fazer o bolo e deixar a cesta arrumada. Ela preparava mais algumas coisas, como doces de colher, para levar de presente. Todos iam dormir cedo, pois a viagem no dia seguinte seria longa.
Ela levanta-se às cinco horas para preparar o café e os pães recheados. Pegava os pãezinhos, lhes retirava os miolos e recheava-os com a carne moída morna. E depois os fritava empanados em farinha de rosca. Cada pãozinho era embrulhado em um guardanapo de pano e colocado na cesta como filhotinhos recém nascidos. E ai de quem pegasse aquela cesta de qualquer jeito!
Enquanto isto, minha tia punha a mesa do café e me chamava milhares de vezes: “Vamos, levanta. Vamos sair com sol forte deste jeito!”
Saíamos cedo para evitar o calor, pois não havia ar condicionado nos carros, lembram-se disto?
Francisco, o motorista, não tinha permissão de passar dos 100 km por hora e ela vigiava constantemente suas tentativas de pisar um pouquinho mais no acelerador. Franciiiisco!!! Portanto, a viagem era longa e recheada de histórias destes parentes, causos e dramas familiares, um pouco fortes para meus ouvidos de criança. Mas qual criança não gosta de uma boa história escandalosa?
Minha tia que cochilava o tempo todo só respondia “ééé” aos seus “não é mesmo?”.
Ao chegarmos perto de Porto Ferreira, ela já começava a procurar a árvore para o lanche. Parávamos o carro sob a árvore mais frondosa e aí comíamos os pães recheados e o bolo com Guaraná.
Na casa destes parentes a cozinha era no quintal e eles nos recebiam com bolinhos de arroz, pasteis fantásticos e muitos abraços apertados. Estas foram as primeiras cozinhas gourmet que vi na vida. Mas de gourmet não tinham nada. Tinham mesmo é fogão a lenha, mesa e cadeiras velhas e despareadas que eram colocadas na sombra da goiabeira para almoçarmos. A comida era quase sempre um frango ensopado com polenta e goiabada de sobremesa.
Após o almoço, mais um pouco de conversa e já era hora do café, bolo e rosca. Logo depois, voltávamos para o carro e para São Paulo.
Ainda hoje, quando passo por aquelas árvores bem pertinho de Porto Ferreira, posso imaginar o Galaxi verde musgo parado por lá e fico esperando, em vão, vê-la arrumando o lanche sobre a toalha para nós.
Pão recheado de carne moída
6 pessoas
Ingredientes:
6 pães franceses frescos
500g de patinho moído
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 dentes de alho picados
200g de azeitonas verdes picadas
1 tomate sem pele e sementes picado
Salsinha picada a gosto
½ copo de leite frio
1 colher de sopa de amido de milho
Azeite
4 ovos
Farinha de rosca - preferencialmente feita em casa
Óleo vegetal para fritura
Preparo:
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída aos poucos e deixe que doure. Acrescente ½ copo de água e deixe que cozinhe até que a carne fique macia. Adicione tomate picado, azeitonas, salsinha. Em um copo dissolva o amido no leite frio e adicione à carne. Mexa bem até engrossar. Reserve e deixe esfriar um pouco.
Retire uma tampa dos pães e com a mão retire os miolos. Reserve as tampas. Recheie os pães com a carne morna e tampe com as tampinhas de pão, prendendo-as com palitos de dente.
Num prato fundo bata os ovos e em outro coloque a farinha de rosca. Passe cada pão primeiramente pelos ovos e depois pela farinha. Frite-os em óleo quente . Retire os palitos e sirva.
Retire uma tampa dos pães e com a mão retire os miolos. Reserve as tampas. Recheie os pães com a carne morna e tampe com as tampinhas de pão, prendendo-as com palitos de dente.
Num prato fundo bata os ovos e em outro coloque a farinha de rosca. Passe cada pão primeiramente pelos ovos e depois pela farinha. Frite-os em óleo quente . Retire os palitos e sirva.
