Na quarta feira, dia 2 de setembro, lendo o Estadão, surpreendeu-me o título de uma matéria:
“De cena prosaica a pura poesia, pássaros no fio viram música”
Em uma foto com aves empoleiradas em fios de luz, tirada pelo fotógrafo Paulo Pinto, o músico Jarbas Agnelli viu notas musicais em uma partitura e transformou aquela imagem em música.
Encantou-me a foto, a matéria, a idéia e a música.
Minha semana se transformou depois destes minutos de surpreendente poesia.
No domingo resolvi fazer uma comida gostosa: pernil de cordeiro com molho de conhaque e tangerina para comer com deliciosas ervilhas frescas que havia comprado.
O almoço foi delicioso! Porém, ao final, deparei-me com a cozinha para arrumar e muita louça para lavar. Ainda não vi a beleza e a poesia que Caetano Veloso proclamou ver numa pia cheia de louça, água e sabão! Será que ainda chego lá?
Pernil de cordeiro com molho de tangerina e conhaque
Ingredientes:
1 pernil de cordeiro de 1 ½ kl aproximadamente
6 dentes de alho
Alecrim fresco
Sal e pimenta do reino
200 g de bacon em fatias
1 xícara de suco de tangerina
½ xícara de conhaque
1 xícara de caldo de carne
3 colheres de sopa de manteiga
Preparo:
Na véspera, fure a carne e coloque os dentes de alho. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque dois ramos de alecrim. Cubra e deixe na geladeira.
Em uma assadeira média faça uma camada de alecrim e coloque a carne por cima.
Espalhe alguns pedaços de manteiga sobre a carne. Cubra com as fatias de bacon. Feche com papel alumínio e leve ao forno em 180º. Numa panela pequena coloque metade do caldo de carne para reduzir com o conhaque. Assim que o caldo tiver diminuído pela metade, retire do fogo. Vá regando a carne com a outra metade do caldo da carne e o suco de tangerina por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio, o bacon e aumente o forno para 250º. Deixe dourar.
Deglasse a assadeira com o caldo reduzido e coe o molho.
Sirva com arroz refogado com ervilhas frescas e abobrinhas grelhadas. Acompanhe com geléia de pimenta.
2 comentários:
Como sempre eu adoro o que vc escreve .... e só uma pessoa muito sensivel vê isso....Beijos Paola
Lu eu adorei conhecer seu blog!
Amo suas receitas . E também gosto muito do que voce escreve. Grande abraço da Marina
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