Cocada com Alecrim: Tomate seco, o injustiçado

Toda a moda vai e vem. Vejam que as ombreiras ameaçam reaparecer em nosso guarda-roupa. Credo!
Na culinária não é diferente: foi-se o tempo do strogonof, da picanha, do azeite trufado (alguém ainda agüenta?), do purê de mandioquinha e do tomate seco.
Em minha opinião o único injustiçado da lista aí de cima é o tomate seco.
O sabor adocicado e delicado dele não tem comparação. No entanto, só quando é feito da maneira correta e antiga:
SECOS AO SOL.
Não é difícil nem trabalhoso. Só requer o exercício da paciência. Paciência que as mocinhas tinham ao bordar seu enxoval, que as mucamas tinham ao fazer a goiabada de tacho, que o caiçara tinha ao tecer suas redes de pesca, que o caipira tinha ao moer o milho no pilão.
Exercício que pode ser um antídoto para a correria a que nos abrigamos nos dias de hoje.
PARE! Pesquise no The Weather Channel * se a semana será bastante ensolarada.
Compre tomates orgânicos, de preferência, e deixe que amadureçam bem.
Pique os tomates na metade, tire as sementes, coloque-os cuidadosamente numa assadeira de alumínio, polvilhe-os com uma mistura de açúcar e sal
(1 de sopa de açúcar para 1 de café de sal), coloque-os ao sol logo pela manhã e deixe-os até o entardecer. Guarde-os na geladeira e repita a operação por 3(três) dias. Ao final deste período eles estarão prontos para ser temperados com bastante azeite extra virgem, orégano fresco, alecrim fresco e erva doce . No entanto, nada de chuva! Eles devem secar! Já diz o nome.
Você pode sair e deixá-los sozinhos, não fogem. No meu caso, há que se ficar de olho nos macaquinhos da mata vizinha.
Não pense que é perda de tempo, não. Pois, para poder cuidar de seus tomates você terá, conseqüentemente, tempo para ler um bom livro, para escutar música, para brincar coma as crianças da família, para ficar de
“papo pro ar”. Pois, quando você fecha a porta e deixa a falta de tempo para fora de casa , tudo é possível.